양식/퓨전
양배추가 들어간 생선 커틀릿
재료
주재료
양배추잎 3장
부재료
개씩
달걀 1개
밀가루 5큰술
금·버터 약간씩
스(마요네즈 3큰술
1큰술
작은술
클 20g)
만드는 법
1
양배추는 굵은 심지를 도려내고 3cm 길이로 곱게 채썰어 찬물에 헹군 다음 건져서 물기를 닦는다. 당근과 양파도 아주 곱게 양배추 길이로 채썬다.
2
대구는 도톰하게 손바닥 크기로 포를 떠서 물기를 닦고 소금을 뿌려 밑간한다.
3
달군 프라이팬에 버터를 넣고 녹으면 양파와 당근, 양배추 순서로 볶아 소금으로 간을 한다
4
2의 대구살에 밀가루를 조금 뿌리고 3의 야채를 소복하게 넣고 반으로 접는다.
5
4의 대구 살 표면에 밀가루를 앞뒤로 고루 묻히고 알끈을 제거한 후 곱게 풀어 놓은 달걀물에 옷을 입힌 다음 바삭한 빵가루를 고르게 입힌다.
6
180℃의 기름에 5의 커틀릿을 노릇하고 바삭하게 튀긴다.
7
오이 피클을 아주 곱게 다져서 볼에 담고 분량의 재료를 모두 섞어서 소스를 만든다.
8
튀긴 커틀릿에 7의 소스를 뿌려서 먹는다.