양식/퓨전
탕수완자
요리 소개
정종에 얇게 저민 생강을 1:1로 섞어서 일주일쯤 냉장고에 보관해두었다가 고기양념할때 한스푼씩 넣어주면 특유의 냄새를 완전히 없앨 수 있어요. 일반 맛술보다 훨씬 효과적입니다.
재료
지고기(뒷다리살) 300g
녹말가루 약간
튀김기름
참기름 약간
<완자양념>
스>육수 1컵
설탕 3큰술
식초 3큰술
간장 1작은술
금 약간
약간
만드는 법
1
죽순, 양파는 굵게 채 썰고 오이, 당근은 어슷썰기하여 준비한다.
2
돼지고기는 지방을 제거하고 곱게 다진 후 분량의 완자 양념 재료를 넣어 끈기가 생길 때까지 잘 치대어 반죽한다.
3
반죽한 돼지고기로 크기가 균일한 완자를 빚은 후 녹말가루를 약간 묻혀 놓는다.
4
빚어놓은 완자를 170도 정도의 기름에 노릇하게 튀겨낸다.
5
달구어진 깊은 팬에 기름을 두르고 양파, 죽순, 당근, 오이를 볶은 후 녹말물을 제외한 분량의 소스재료를 부어 한소끔 끓인다.
6
물과 녹물을 1:1로 섞은 녹말물을 부어 농도를 맞추어주고 튀긴 완자를 넣고 버무려준다.
7
요리가 완성되면 참기름을 한방울 두르고 접시에 담아낸다.