튀김/전/부침
전어튀김과 미나리 무침
요리 소개
DHA와 EPA 등의 불포화 지방산이 들어있어 성인병 예방에 효과적이다. 뼈째 먹는 만큼 칼슘 섭취량이 뛰어나며 비타민과 미네랄 성분이 풍부하여 피로 해소뿐만 아니라 피부 미용에도 좋다.
재료 (45분)
전어 3마리
미나리 ½단
½단
참기름 1큰술
간장 2작은술
식용유 1컵
½컵씩
달걀 흰자 1개분
금 1작은술씩
•생강즙 2작은술씩
금•후춧가루 1작은술씩
만드는 법
1
전어는 머리와 내장을 정리한 뒤 흐르는 물에 씻는다. 2cm두께로 어슷썬 다음 청주, 생강즙, 소금, 후춧가루를 뿌려 밑간한다. 튀김옷 재료를 고루 섞어 전어에 옷을 입힌 후 끓는 기름에 전어를 바삭하게 튀긴 뒤 기름기를 뺀다. 미나리와 채소를 양념장에 버무린 뒤 위에 튀긴 전어를 올려낸다.