반찬/나물
양송이 피망조림
요리 소개
세계적으로 가장 많은 사람이 먹고 있는 양송이버섯에는‘렌티난(lentinan)’이라는 성분이 있어 항혈전작용을 한다. 피망에는 비타민A와 C가 풍부한데 특히 큰 피망 1개의 비타민C 함유량은 레몬1개에 맞먹는다. 이 밖에도 비타민B1, B2, D, P, 식이성섬유, 철, 칼슘도 들어 있다.
재료 (20분)
(100인분 기준)간장 206㎖
마늘 51g
백설탕 51g
양송이버섯 2.6㎏
515g
현미유 515㎖
표고버섯 515g
망 309g
만드는 법
1
양송이는 큰 것은 6등분, 작은 것은 4등분으로 깍둑 썰기 한다.
2
양파와 피망은 2cmx2cm의 크기로 사각썰기 한다.
3
간장, 설탕, 쌀조청, 마늘, 현미유를 넣고 조림장을 만든다.
4
③에 양송이를 넣고 간이 배일 때까지 조린다.
5
피망을 살짝 볶은 후 ④에 혼합하여 어우러지도록 한소큼 끓여 조린 후 배식한다.