해물요리
도라지잡채
요리 소개
도라지는 아이들이 잘 먹지 않는 식품인데 잘 먹는 잡채에 응용한 음식이에요. 당면을 넣은 잡채의 부재료로써 도라지를 이용하세요.
재료
지 927g
당면 1kg
느타리버섯 515g
733g
103g
마늘 103g
쇠고기(우둔) 1kg
1kg
간장 206㎖
마늘 103g
참깨 51g
생강 51g
백설탕 103g
금 55g
참기름 51㎖
현미유 309㎖
만드는 법
1
ㅁ 양파채, 당근채, 도라지, 버섯은 소금간을 약하게 하며 볶는다.
ㅁ 돼지고기는 간장, 후추, 참기름, 마늘, 생강즙, 설탕에 재웠다가 현미유로 볶는다.
ㅁ 당면을 삶아서 찬물에 헹군 후 간장과 설탕으로 밑간을 해둔다.
ㅁ ①, ②, ③을 혼합하면서 간장, 설탕 등으로 간을 맞추고 참기름과 참깨로 마무리하여 배식한다.
ㅁ 돼지고기는 간장, 후추, 참기름, 마늘, 생강즙, 설탕에 재웠다가 현미유로 볶는다.
ㅁ 당면을 삶아서 찬물에 헹군 후 간장과 설탕으로 밑간을 해둔다.
ㅁ ①, ②, ③을 혼합하면서 간장, 설탕 등으로 간을 맞추고 참기름과 참깨로 마무리하여 배식한다.
출처: 푸드조아