김치/장아찌
봄 쑥갓김치
요리 소개
카로틴의 함량이 시금치보다 높다. 또 비타민 B2, C, 칼슘, 철분 등도 풍부하며 아미노산의 일종인 리진도 많이 함유되어 있다. 쑥갓 즙은 암을 예방하고 면역력을 강화해줄 뿐만 아니라 빈혈 개선에도 효과가 있다.
재료 (30분)
재료
쑥갓 300g
50g
부추 20g
양념
불린 고추 간 것 4큰술
다진 마늘 ½큰술
생강즙 1작은술
매실청 1큰술
액젓 2큰술
간 밥 1
만드는 법
1
쑥갓은 굵은 대를 손질한 뒤 10% 소금물에 30분 정도 절인 다음 살살 헹궈 물기를 빼고 6cm 정도 길이로 썬다.
2
쪽파와 부추는 다듬어 씻은 다음 물기를 빼고 각각 4cm 길이로 썬다.
3
큰 볼에 쑥갓과 쪽파, 부추, 양념을 넣어 잘 버무린다.
출처: 푸드조아