반찬/나물
메밀묵채소무침
요리 소개
* 메밀묵은 잘 부서지므로 한꺼번에 많은 양을 무치지 말고 여러 번에 나누어 먹기 직전에 무쳐내요.<br>* 김가루를 넣어도 맛이 좋아요. <br>* 메밀묵은 잘 숙성된 배추김치를 잘게 썰어서 함께 먹어도 일품이에요.* 메밀묵의 주원료인 메밀은 리신(lysine), 트립토판(tryptophan), 트레오닌(threonine)과 같은 필수 아미노산과 비타민B1, B2가 많이 있어요. 또한 루틴(rutin)을 함유하고 있어 동맥경화, 고혈압, 녹내장, 당뇨병, 암 같은 질병 치료에도 효과적이에요.
재료 (30분)
재료
메밀묵 140kg
부재료
고춧가루 4g
마늘 4g
배 24g
상추 28g
쑥갓 12g
오이 44g
16g
12g
참깨 4g
참기름 4㎖
만드는 법
1
메밀묵은 가급적 모양칼을 이용하여 직사각형으로 썰어 놓는다.
2
상추, 쑥갓은 깨끗하게 씻어 적당한 크기로 썰어둔다.
3
오이, 당근, 양파는 껍질을 제거한 후 반으로 갈라 어슷하게 썰어 놓는다.
4
간장, 마늘, 고춧가루, 참기름, 참깨를 넣어 양념장을 만든다.
5
먹기 직전 메밀묵과 채소를 혼합하여 양념장에 살살 무쳐낸다.
출처: 푸드조아