고기요리
닭고기밤조림
요리 소개
조림요리는 특히 물의 정도를 잘 조절할 줄 알아야 한다. 또한 불조절을 잘 한다고 하더라도 냄비의 두께에 따라서 요리의 맛이 달라지고 시간의 차이가 있으므로 일상의 경험과 자그마한 주의력이 필요
재료
닭가슴살 1장
밤 15개
간장 1큰술
1/2큰술
설탕 약간
만드는 법
1
닭가슴살은 한입크기로 자른다.
2
밤은 껍질을 쉽게 벗길 수 있도록 미지근한 물에 담가 둔다.
3
손질한 닭은 우묵한 그릇에 담고 30분 정도 재어 놓는다.
4
물에 불린 밤은 겉껍질과 속껍질을 깨끗하게 벗겨서 준비해 놓는다.
5
두터운 냄비를 불에 올려 놓고 기름을 넉넉히 부어 기름이 뜨거워지면 양념에 재웠던 닭을 넣고 갈색이 날 때까지 충분히 볶는다.
6
닭이 볶아지면 분량의 양념, 간장, 설탕, 술, 물을 넣고 밤을 넣어 조린다.
7
한번 국물이 끓으면 불을 약하게 하여 은근한 불에서 오래도록 조리면서 양념국물이 거의 줄 어들면 불을 세게하고 위, 아래를 골고루 뒤적거려 윤이 나게 조린다. 고명으로 대추채를 올린다.