반찬/나물
더덕짱아치
요리 소개
더덕은 식용 섬유질이 풍부하고 씹히는 맛이 쫄깃해 산에서 나는 고기에 비유되기도 한다. 칼슘, 인, 철분 같은 무기질이 풍부하고 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 등 영양가가 고루 갖춰진 고칼로리의 영양식품이다.
재료 (45분)
더덕
만드는 법
1
더덕은 칼로 껍질을 잘 깐 다음 굵은 것은 길이로 반 갈라 양념고추장에 박는다. 한 달 정도 지나 더덕에서 물기가 나와 고추장이 흥건해지면 더덕을 꺼내 고추장을 훑어내고 다시 새로운 양념고추장에 박고 6개월 정도 지난 후 먹는다. 더덕은 다른 장아찌에 비해 장맛이 잘 배지 않으므로 오래 두었다가 먹으면 좋다.