국/찌개/탕
떡국
요리 소개
* 떡국 국물로 양지머리, 사골 대신에 닭국물, 멸치국물, 또는 고기국물과 멸치국물을 반반씩 섞을 수도 있다. 달걀로 줄알을 풀기도 하고, 황, 백 지단을 나누어 채썰어서 얹기도 한다. 떡국 고명으로 다진 고기 또는 채썰은 고기, 고기 산적을 얹기도 한다. 김을 구워서 부스러뜨려 얹기도 한다.* 떡은 탄수화물 급원식품으로 밥과는 또 다른 형태의 주식이라고 할 수 있다. 일품요리로 다양하게 이용하기 좋다.
재료
재료
흰떡 썬 것 10컵
양지머리 600g
사골 ½개
묽은 장 3큰술
20컵
고기200g
계란 2개
고기양념
간장 2큰술
1큰술
다진 마늘 ½큰술
금 1큰술
참기름 ½큰술
후춧가루 ½작은술
만드는 법
1
사골은 씻어서 물을 붓고 푹 끓여서 국물을 따라 내고 다시 물 붓고 끓이기를 3번 정도 반복하여 식혀서 기름기를 걷어낸다.
2
사골 고은 물에 양지머리를 넣고 끓여서 국물은 묽은 장으로 간 맞추고 건더기는 편육으로 썬다.
3
고기(200g)는 살로만 곱게 다져서 고기 양념하여 볶아 다시 곱게 다진다.
4
흰떡은 씻어 건져둔다.
5
펄펄 끓는 장국에 흰떡을 넣고 떡이 부드러워질 때까지 끓인다.
6
떡국에 계란을 풀어 줄알을 쳐서 익으면 반병두리에 푸고 위에 고기 다진 것을 얹고 후춧가루를 뿌린다.* 계란은 황·백 지단을 부쳐서 채 썰거나 완자형으로 썰어 얹기도 한다.
출처: 푸드인코리아