김치/장아찌
곰취장아찌
요리 소개
곰취는 깨끗하게 씻어서 소쿠리에 밭쳐 물기를 뺀다. 냄비에 간장, 조청, 물을 넣고 센 불에 올려 끓이다가 끓어오르면 불에서 내려 식힌다. 장아찌 담을 용기를 준비해 손질한 곰취를 켜켜이 담는다. 한 김 나간 간장 반 분량을 붓고 곰취가 뜨지 않게 돌로 눌러 일주일 정도 둔 후 간장을 따라낸다. 남은 간장을 모두 붓고 두고두고 먹는다.
재료 (30분)
푸드조아
만드는 법
1
곰취 400g, 집간장 3컵, 조청 1컵, 물 4컵