해물요리
북어양념구이
요리 소개
명태는 가공하는 방법에 따라 다양한 맛의 식품으로 바뀐다. 북어에는 세포손상을 예방하는 데 중요한 역할을 하는 알라닌(alanin), 아스파르트산(aspartic acid), 글리신(glycine) 같은 아미노산이 매우 풍부하게 들어있다.
재료 (30분)
절단북어포(찜용) 64g
간장 10㎖
고추장 25g
마늘 4g
맛술 2㎖
참깨 2g
황설탕 4g
참기름 1㎖
6g
현미유 12㎖
만드는 법
1
북어포는 전일 입고하여 물에 불려 촉촉한 상태로 준비한다.
2
전날 미리 북어포를 고추장 및 각 재료를 섞어 만든 양념장에 켜켜히 재워둔다.
3
부침기에 현미유를 넉넉히 두르고 호일을 깔고 구운 후 다진 실파, 참깨를 뿌려 마무리한다.
출처: 푸드조아