고기요리
흙돼지불고기
요리 소개
'그실린도새기'라고 하는데 돼지털을 없앨 때 전초를 이용하여 태워 버리기 때문에 전초의 향이 고기속에 배어 맛이 특이하게 되는 것이다.
재료
지고기 400g
고추장 4큰술
고춧가루 4큰술
간장 1큰술
50g
약간
다진 마늘 약간
설탕 2큰술
엿 3작은술
금 약간
참기름 약간
후춧가루 약간
만드는 법
1
돼지고기는 불고기 감으로 얇게 썬 다음 먹기 좋도록 썬다.
2
손질한 돼지고기를 30분정도 망에 담아 미림으로 냄새를 뺀다.
3
분량대로 양념을 섞어 기본 양념장을 만들어준다.
4
일단 양념장을 조금씩 나누어 고기 앞뒤로 골고루 묻힌 다음 조물조물 무친다.
5
팬을 달군 다음 식용유를 두른다. 팬이 어느 정도 달구어 지면 고기를 맛있게 볶는다.