해물요리
고등어 두반장조림
요리 소개
튀기거나 굽거나 혹은 간장양념에 조리거나.. 이제 색다르게 고등어를 즐겨보자.
재료
주재료
고등어 1마리
표고버섯 2개
부재료
장 1/2개
붉은 고추 1개
다진마늘 1/2큰술
다진생강 1/2큰술)
스(두반장 2큰술
간장 1큰술
1/2큰술
식초 1작은술
금 약간)
육수 2/3컵
1큰술)
녹말 약간
식용유 약간
만드는 법
1
고등어는 내장을 제거한 후 배를 갈라 펴준다.
2
녹말을 고루 묻혀 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두른 후 잘 튀겨낸다.
3
표고버섯, 피망, 붉은 고추는 잘게 사각 썰기 하고 대파는 송송 썬다.
4
고등어를 튀긴 팬에 다진 마늘, 다진 생강, 송송 썬 대파를 볶아 기름에 향이 배면 표고버섯, 피망, 붉은 고추 썬 것을 넣고 볶는다.
5
재료가 익으면 육수를 붓고 소스를 넣고 끓인다.
6
바글바글 끓으면 녹말 물을 넣어 걸쭉하게 만든 후 튀긴 고등어를 넣고 소스를 끼얹어가며 5분 정도 졸여 접시에 담아낸다.