국/찌개/탕
마른새우 무 맑은국
요리 소개
새우는 필수아미노산을 골고루 가지고 있으며 칼슘이 풍부하다. 새우 고유의 풍미는 베타인(betain) 성분에 의한 것으로 베타인은 강장효과와 콜레스테롤을 낮추는 작용이 있다. 무를 넣어 끓이는 맑은장국으로 시원한 국물 맛이 일품이다.
재료
국간장 51㎖
건새우 102g
다시마 102g
마늘 102g
국멸치 102g
금 102g
조선무 2.5kg
203g
만드는 법
1
❷ 다시마와 국멸치, 두절새우로 국물을 만든다.❷ 무는 사각썰기를 한다.❸ 국물이 끓으면 다시마와 국멸치를 건져내고 새우는 1/2만 건져낸 후 무를 넣고 한소큼 더 끓인다.❹ ③에 파, 마늘, 소금, 간장을 넣어 간을 맞춘다.
출처: 푸드조아