고기요리
쇠고기가래떡탕수
재료 (20분)
가래떡10kg
쇠고기3kg
2kg
3kg
건표고200g
식용유2kg
육수20kg
고추장1.5kg
설탕500g
간장700g
전분400g
다진마늘500g
400g
참기름400g
금100g
후추50
만드는 법
1
가래떡은 5cm 길이로 토막 낸 후 반으로 갈라 끓는 물에 데쳤다가 찬물에 헹군다.
2
쇠고기는
3
5cm x 3cm 정도로 길게 썰어 양념하고,
표고는 물에 불려 기둥을 떼고
표고는 물에 불려 기둥을 떼고
4
2cm 두께로 채 썬다.
5
당근은 4cm x 1cm x
6
2로 썰고, 양파는 2cm 넓이로 큼직하게 썬다.
7
당근은 끓는 물에 데친 후 기름에 볶고, 가래떡, 양파, 쇠고기, 표고도 각각 볶아 식힌다.
8
육수에 고추장, 설탕을 넣고 끓이다가 물 전분을 넣어 농도를 맞추고
조림간장으로 간을 맞춰 탕수소스를 완성한다.
조림간장으로 간을 맞춰 탕수소스를 완성한다.
9
가래떡, 쇠고기, 당근, 양파, 표고의 재료를 모두 섞어 양념한 후,
5의 고추장 탕수소스에 넣어 다시 익힌다.
5의 고추장 탕수소스에 넣어 다시 익힌다.
10
재료가 골고루 섞이고 눋지 않도록 저어가며 배식한다.
출처: 푸드조아