샐러드/냉채
참치 부추냉채
요리 소개
참치는 미지근한 소금물에 담근 채 완전 해동하면 맛이 없고 질감이 흐늘거린다. 미지근한 물에 담갔다가 바로 건진 뒤 키친타월로 감싸 냉장고에 넣어 자연스럽게 해동해야 참치의 살이 아삭하게 씹힌다.
재료 (40분)
재료
냉동참치 300g
부추 50g
½개
양배추잎·깻잎 2장씩
붉은 고추 1개
금 약간
냉채
소스
유 2큰술
참기름·레몬즙·맛술 1큰술씩
간장·설탕 1작은술씩
작은술
금·후춧가루 약간씩
만드는 법
1
냉동참치는 미지근한 소금물에 담가 살짝 해동한 다음 키친타월에 감싼 채 냉장고에 넣어 마저 해동한다.
2
부추는 다듬어 씻어 3cm 길이로 썰고 양파와 양배추는 곱게 채 썬다.
3
깻잎은 곱게 채 썰어 물에 담가두고 붉은 고추는 씨를 빼고 곱게 다진다.
4
냉채소스를 분량대로 섞어 만든다.
5
해동된 참치를 꺼내 사방
6
5cm 크기로 썰어 볼에 담은 뒤 부추와 양파, 양배추를 넣고 냉채소스로 버무린다.
7
접시에 참치 부추냉채를 담고 깻잎과 붉은 고추를 소복하게 올린다.
출처: 푸드조아